На відміну від більшості сортів з Ефіопії, Джимма має низьку кислотність та пікантну горіхову гірчинку в поєднанні з приємним винним ароматом. До цього часу, кавові ягоди з цього регіону ростуть здебільшого в дикій природі, тож все натурально. Цей сорт має достатньо високий вміст кофеїну